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Comprensión de las reglas de seguimiento
La mayoría de los sistemas de trazabilidad de los países fueron estudiados previamente por Charlebois y MacKay. La reciente revisión de GFTC proporciona más información sobre las regulaciones de trazabilidad a nivel internacional. Por ejemplo, aunque China era una economía emergente en el trabajo anterior de Charlebois y MacKay, y ha tenido problemas con la seguridad alimentaria en los últimos años, se incluyó en este estudio porque se ha convertido en un socio comercial importante para países como el Estados Unidos y la Unión Europea. China fue el mercado más grande ($ 26 mil millones) para las exportaciones agrícolas de Estados Unidos en 2012.
La Organización Mundial de la Salud estima que 600 millones de personas en todo el mundo padecen una enfermedad transmitida por los alimentos como resultado del consumo de un producto contaminado. Además de ser un problema de seguridad, se estima que el fraude alimentario le cuesta a la industria software trazabilidad alimentaria mundial más de 50.000 millones de dólares cada año. Cuando se identifica un riesgo alimentario, es importante que las autoridades y las empresas puedan rastrear el riesgo hasta su origen para que puedan evitar que los productos afectados se vendan a los consumidores.
Pone en peligro su salud al contaminar los productos alimenticios y eludir las normas de salud y seguridad. A medida que las cadenas de suministro de alimentos se software trazabilidad vuelven más complejas, por ejemplo, al utilizar más ingredientes y cruzar las cadenas de suministro de varios países, aumenta el potencial de fraude alimentario.
Comprender el papel del liderazgo en la gestión de proyectos
- De todos modos, la trazabilidad de los materiales en contacto con los alimentos es obligatoria exactamente como la misma trazabilidad para los productos alimenticios, incluidos los quesos, y los ingredientes relacionados.
- Este análisis se realiza desde el punto de vista europeo, teniendo en cuenta las disposiciones reglamentarias y afines existentes.
- Debido a la naturaleza de los contaminantes y al previsible impacto negativo en la calidad y seguridad de los alimentos, la Unión Europea ha introducido una serie de disposiciones para reducir estos fenómenos.
- Para cumplir con esta necesidad, los consumidores deben estar tranquilos no solo con la preocupación por el origen de los productos y su trazabilidad, sino también por los contaminantes, que pueden agregarse a los alimentos.
- Uno de estos factores es la demanda de los consumidores, que refleja la necesidad pública de seguridad alimentaria.
- Por estas razones, este capítulo se centra especialmente en los materiales en contacto con alimentos y la necesidad de una trazabilidad obligatoria relacionada con estos materiales.
La industria manufacturera es verdaderamente global; Los proveedores estadounidenses utilizan fábricas en la India que obtienen materias primas de China. La cadena de suministro de un solo producto puede ser extremadamente compleja, por lo que la trazabilidad es un requisito legal en muchos sectores. La trazabilidad tiene tres beneficios clave; aumenta la visibilidad de la cadena de suministro, mejora los sistemas de control de calidad y reduce el riesgo.
Algunos países, incluida Corea del Sur, están comenzando a incluir códigos de serialización en los envases de alimentos. Esto permite a los fabricantes, minoristas y consumidores rastrear los productos fácilmente desde su origen, a través de la cadena de suministro de alimentos, hasta las ventas. Se prevé que la serialización en la industria alimentaria aumentará en los próximos años para minimizar el impacto de los escándalos alimentarios y aumentar la seguridad del consumidor y la transparencia de la marca.
La trazabilidad de los alimentos minimiza la interrupción del comercio al facilitar el retiro de productos específicos y permitir que las marcas brinden a los consumidores información precisa. Durante el retiro de un producto, los productos contaminados trazabilidad alimentaria se localizan rápidamente según un número de serie o número de lote. Con un sistema de trazabilidad eficaz implementado, también se pueden rastrear a lo largo de la cadena de suministro de alimentos para averiguar dónde se originó el problema.
China también ha tomado medidas sustanciales para mejorar la trazabilidad de los alimentos y los requisitos de seguridad en los últimos años. La trazabilidad de los alimentos es una piedra angular del sistema alimentario cada vez más complejo, industrializado y global. En el caso de un retiro del mercado, la trazabilidad es fundamental para responder de manera rápida y confiable para proteger la salud del trazabilidad alimentaria consumidor o de los animales o las plantas, especialmente cuando se han distribuido grandes cantidades de productos contaminados en mercados generalizados. La trazabilidad también es esencial para los productores y fabricantes que necesitan realizar un seguimiento de los artículos para la gestión de la cadena de suministro y para los clientes que desean datos fluidos sobre los productos que compran.